เครื่องทอดสูญญากาศ

เครื่องทอดสุญญากาศ (Vacuum fryer) หมายถึง เครื่องที่ใช้ทอดอาหารภายใต้สภาวะสุญญากาศ โดยอาจมีตะกร้าบรรจุวัตถุดิบลงถังทอด ตลอดจนอาจมีระบบปั่นเหวี่ยงสลัดน้ำมัน ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ทอดที่ได้จะมีการดูดซึมน้ำมันน้อยกว่าการทอดโดยวิธีปกติ การทอดภายใต้สภาวะสุญญากาศจะลดการเกิดออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงมีอายุการเก็บรักษา (Shelf life) นานขึ้น และยังช่วยยืดอายุการใช้งานของน้ำมันที่ใช้ทอด